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【香港见闻】——隆姐的芒果糯米饭

【香港见闻】——隆姐的芒果糯米饭

作者: 思遥 | 来源:发表于2014-05-28 23:19 被阅读317次

香港九龙城,聚集了一大堆东南亚餐馆。与旺角的喧闹熙攘不同,这里更像本地人欢聚之所。下班约上伙伴二三,挑一家熟悉的馆子,点几道爱吃的小菜,谈天说地,避暑纳凉。

我等一行6人,经友人介绍,几番辗转,才找到这次的目的地——“隆姐泰国美食馆”。这是自我听人推荐之后就挂念的泰国美食。东南亚的口味以酸甜提味,与咱们熟悉的醋酸不同的是,东南亚以柠檬提味,增添一份清新爽口的余味。

不是写推荐,故也就不将菜一一列出,重点说几道菜。

说到泰国美食,就要提到冬阴功汤。泰国地处热带,冬阴功汤酸辣爽口,保证天气炎热也会胃口大开;冬阴功就是虾的意思,顾名思义冬阴功汤就是虾汤,加入香菇提鲜,柠檬提味。除此之外,香茅和香草让冬阴功汤有一种独特的味道。舀一勺,还未入嘴就被刺激出了口水,不急吞下,酸味在齿间流转,鲜味留着酝酿,咕嘟一口,辣味的后劲带着芳香顺着喉咙一路往下。辣味和酸味都不过,一刻的驻留就更加珍贵,清新爽口的汤让人一口接一口,打开胃口往下吃。

说过了汤,让我们跳过主菜,先说甜品。泰国特产的象牙芒,可以做一道美味,那就是芒果糯米饭。你看我起的名字也就知道这是这一行的重头戏。象牙芒肉厚紧实、鲜嫩多汁。糯米经水泡过之后,将一半的水代替为椰浆。椰浆包裹糯米,在蒸汽的作用下慢慢融合,甜腻被很好的中和,同时将糯米分得粒粒分明。糯米做好之后,放上几块芒果,浇上椰汁,就完成了。椰浆与糯米融合,香甜之外少了粘牙的后顾之忧,尽可大快朵颐。你要是想要文静点,切一小块配着糯米一起吃,那么不好意思,能剩下点椰浆给你就不错了。

接下来说一道主食。白切鸡是广东、海南等地的名菜,海南鸡饭用文昌鸡配上米饭,由海南传往新加坡、泰国。有一个说法是新加坡的海南鸡饭最为出名。传统的海南鸡饭是饭、鸡分开,饭团要用鸡油、鸡汤蒸熟,白切鸡讲究肉不柴、皮要脆。一口饭,一口鸡,大口吃大口嚼,直到唇齿间溢满香味才够。最后别忘了加上一盘清爽的青菜解腻。

 

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