嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、把豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
这道菜的营养价值：
鲢鱼的营养精华都集中在鱼的头部，鱼头含有蛋白质以外，还含有人体极需要的两种不饱和脂肪酸。豆腐在五代时期就有“小宰羊”的称号，有和羊肉一样的营养。
链鱼和豆腐一起炖着吃其营养价值可以提高。因为鱼内含有丰富的维生素D，豆腐则含有较多的钙，如果单吃豆腐，人体对钙就不能充分吸收，若将其与鱼一起合食，借助鱼内丰富的维生素D的作用，就可以使人体对钙的吸收率提高20多倍，而且鲜鱼炖豆腐这道菜味道鲜美而不油腻，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成份，对于贪恋美味，想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
