原料
冬瓜300克，虾仁200克，肥肉15克，咸蛋黄1个，西兰花75克，荸荠、大蒜各2粒。
调味料
盐1/2茶匙，胡椒粉少许，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。
芡汁料
生抽2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，糖1/2茶匙，水2汤匙。
制作方法
1）冬瓜挖成球状，每个冬瓜球均挖一洞。
2）虾仁洗净，压成虾胶，用调味料腌片刻，搅至起胶。
3）荸荠去皮，洗净切碎丁。
4）肥肉切小丁。
5）荸荠，肥肉与虾胶同搅拌。
6）咸蛋黄切丁。
7）冬瓜球扫上少许粟粉，沾上虾胶，中央放1粒咸蛋黄。
8）冬瓜球摆放在碟上，盖上保鲜纸，留一开口处透气，高火煮1分钟。
9）调拌芡汁后，淋在冬瓜球上，盖上保鲜纸，留一开口处透气，高火煮1分钟。
10）大蒜拍碎成蒜茸。
11）西兰花洗净，放碟上，加蒜茸、1/4茶匙盐，1汤匙油及2汤匙水，拌匀後，盖上保鲜纸，留一开口处透气，高火煮3分钟，围在冬瓜球旁边即成。
